禾乃ち登る　　禾（こくもの）乃（すなわ）ち登（みの）る

ユウガオ（夕顔　Lagenaria siceraria var. hispida）

夏の夕方に開いた白い花が翌日の午前中にしぼんでしまうことからアサガオ・ヒルガオ・ヨルガオに対して命名された名であるが、アサガオ・ヒルガオ・ヨルガオはいずれもヒルガオ科の植物であり、直接の類縁関係はない。ヨルガオがユウガオと呼ばれる事もある。原産地は北アフリカまたはインド、古くから日本でも栽培されていたとされるが、何時どの様に伝来したかは分かっていない。

大きな果実を実らせることが特徴。同じく大きな実を実らせるウリ科の植物にヒョウタンがあるが、ヒョウタンとユウガオは同一種であり、ヒョウタンがインドに伝わって栽培されるうち、苦味の少ない品種が食用のものとして分化、選別されたと考えられている。21世紀初頭の日本国内では、栽培は廃れる傾向にあるものの、新潟県や栃木県、山形県、山梨県（富士北麓地域）などで栽培が行われている。 岩手県でも、カツオの生利（なまり）節等と一緒に油いためでよく食されている。 青森県むつ市では8月半ば近く～8月下旬の期間に￥300～500/本程度で販売され、皮と内側の綿を取り除き破棄し、身の部分を幅5～8㎝・厚さ5㎜程度で切り、だしを入れた醤油ベースの油炒めでよく食されている。