カリン　花梨（Pseudocydonia sinensis）

カリン酒の作り方・手作りレシピ

香り高く、ほどよい渋みと酸味を味わえる果実酒になります。

ソーダ割りですっきり飲んでも、お湯割りでじっくり飲んでもおいしくいただけます。

用意するもの・材料

広口瓶（4Lの広口容器など） 1本

カリン 700～1,200g （3～4個）

35％ホワイトリカー 1,800ml

氷砂糖 200～300g

レモン（お好みに応じて） 2個

※広口瓶はよく洗浄して、十分乾かした清潔な瓶をご使用ください。

作り方

    1 よく熟したカリンを選び、4～8片位に切って氷砂糖とともに漬け込みます。青い実はさけてください。

    2 お好みで、皮をむいて4つ程度の輪切りにしたレモン2個位を加えると苦味がやわらぎます。

果実酒づくりのポイント

漬け込み期間

カリン酒は、9月下旬から10月初旬がカリンの出回り時期となっており、10月に仕込むと、翌年4月から8月においしいカリン酒が出来上がります。

標準6ヶ月以上です。熟成すると、まろやかさが加わり、芳香と酸味、渋みの調和したリキュールができ上がります。